Один из самых популярных видов отдыха на майские — выезд на природу с шашлыками. Больше всего южноуральцы «уважают» свинину. Однако курица и баранина тоже пользуются популярностью. Кто-то предпочитает покупать уже готовый, другие устраивают из этого целый ритуал с маринадами и приправами.

«— Я никогда в жизни не покупаю, потому что что там продают, это неизвестно, а вот когда я сам делаю, это уже ясно все. — Вы знаете, секретов настолько много, что их себе не пересказать. Вот у меня был родственник, он мариновал в чистом луке. Вот много лука, и вот мнет, мнет, мнет, вот получается. — По стандарту. Лук, соль, все. — А какое мясо предпочитаете? Свинину, шею. — Уже пробовали в этом сезоне? Конечно, восемь раз. Еще лето не пришло, мы уже наелись. — Я там же мясо нарубаю, то есть, на досочке, вот беру лук, немножко специй, чуть-чуть, буквально там, вот, то есть, все это в мешок, немножко добавляю чуть-чуть майонеза, чуть-чуть совсем, и пол-лимона выдавливаю. Все это в мешок, закрутил, в машину положил, и пока еду, он у меня маринуется», — поделились жители Челябинска.

Экономисты подсчитали так называемый «индекс шашлыка» — неофициальный показатель, который оценивает стоимость на компанию из 5-6 человек. Относительно прошлого года свинина подорожала на десять-пятнадцать процентов, курица — примерно на десять. Но даже при таких ценах наш «индекс» гораздо ниже, чем у соседей по Уральскому федеральному округу и тем более в столице.

«Он включает в себя мясо, лук, кетчупы, майонез и аренду мангала или амортизацию, если берете его с собой. Тот набор, который мы обсуждаем, обойдется в Челябинске в 2100 рублей, в Екатеринбурге — 2300, в Москве — 2500», — отметил заведующий кафедрой прикладной экономики и маркетинга ЧелГУ Илья Данилов.

Аналитики отмечают: покупатели стали более экономными. Вместо свиной шеи все чаще выбирают бюджетные части туши или ищут другую альтернативу. Иногда в ход идут даже куриные желудки или другие субпродукты.

«Плюс ко всему идет разбавление мяса, то есть получается, что если обычно брать чисто свинину, то сейчас туда подмешивается курица и индюшатина. Плюс ко всему, здесь же, как правило, раньше высчитывалось, что вы едете куда-то на природу и там что-то арендуете, мангал. Сейчас это в пользу экономии, то есть вы берете мангал с собой», — подчеркнул Илья Данилов.

Обычно шашлычный сезон длится в Челябинске с апреля по октябрь, пик продаж — майские праздники. Экономить можно по-разному, но главный ингредиент хорошего пикника — это не цена, а веселая компания и хорошее настроение.