«Раф на кабачке» звучит как то, что вы точно не попробовали бы по своему желанию. В основе напитка действительно традиционный осенний овощ. По мнению гурманов, необычный ингредиент придает кофе ореховый вкус с нотками корицы и выпечки.

«Это карамелизированный кабачок и больше ничего. Кабачок вообще имеет такую тенденцию — это я потом узнала. Честно говоря, сначала я об этом не знала: куда его добавишь, с каким продуктом он соприкасается, таким вкусом он и становится. И по факту раф на кабачке имеет сливочную текстуру и сливочный вкус, потому что он смешивается со сливками эспрессо», — рассказала специалист.

Но кабачковый раф — не главная причина, по которой стоит рассказать об этом месте. Напиток появился позже. А началось все с названия.

Год назад кофейню в Златоусте открыли подруги — Любовь Ашихмина и Валерия Шадрина. Заведение назвали английским словом «LOVE». Любовь и тепло чашки кофе — девушки хотели дарить всем жителям и гостям промышленного города.

«Выбрали такой район, потому что тут вообще в радиусе примерно пяти километров нет ни одной кофейни, поэтому мы решили быть такими монополистами. Район вокзала в целом достаточно маргинальный, а мы захотели открыть что-то свое — дофаминовое, куда люди могли бы приходить, сидеть и отдыхать», — поделилась руководитель кофейни «Олег» в Златоусте Любовь Ашихмина.

За это время проблем у кофейни накопилось немало. Молодой бизнес, две хозяйки и микрокомпания — на счету был каждый рубль. Чтобы сэкономить на затратах, девушкам приходилось самим стоять за барной стойкой.

«На самом деле столько проблем, сколько у нас появилось в Златоусте, у нас никогда не было. Условно самый масштабный конфликт — это было празднование Хэллоуина, который мы, в общем-то, и не хотели праздновать. Мы просто сделали декор кофейни, я сама сделала привидений, повесила здесь прекрасных персонажей. А на утро мы получили обращение к Бастрыкину через большой информационный паблик нашего города», — рассказала руководитель кофейни «Олег» в Златоусте Валерия Шадрина.

Но настоящий переворот случился в марте 2026 года. Тогда в силу вступил федеральный закон о защите русского языка. Предпринимателей обязали убрать с фасадов вывески с англицизмами. Полная замена конструкции в кофейне обошлась бы в 80 тысяч рублей — сумма неподъемная для микробизнеса.

История стала вирусной в социальных сетях. Если клиентами «LOVE» становились около 20 человек, то число клиентов «Олега» выросло до 180 ежедневно.

«В том месяце мы первый раз заплатили себе зарплату за весь год. Это очень важный момент, я считаю. Я этим горжусь, по крайней мере. А так у нас, можно сказать, было то в ноль, то в минус, то в ноль, то в минус. Но „Олег“ пришел и, соответственно, появились деньги», — рассказала Любовь Ашихмина.

Каждую субботу в кофейне проходит «Олегов день»: все Олеги, Олеговны и Олеговичи могут получить бесплатный кофе — по паспорту.

«„Олег“, безусловно, двигается на хайпе, продолжает двигаться. Но тут важно понимать, что хайп рано или поздно заканчивается, поэтому, несомненно, нужно подкидывать дров в огонь. И мы подкидываем рафом на кабачке», — отметила Любовь Ашихмина.

Идея рафа на кабачке появилась благодаря писателю Роману Масленникову, автору книги «Взрывной пиар». После того как история с «Олегом» стала популярной в интернете, мужчина написал Лере и Любе в социальных сетях.

«Роман Масленников решил подарить нам книгу. Моя доля наглости, я решила, что терять мне, собственно, и нечего. И, в принципе, у Романа мы можем попросить немножечко идей. То есть он написал, я взяла дома кабачки, закарамелизировала их, сделала сироп. Три раза попробовали напиток в разном варианте. Раф получился самым удачным», — подчеркнула Валерия Шадрина.

Романа Масленникова уже пригласили в Златоуст на дегустацию кофе. Хозяйки креативной кофейни говорят, что билет маэстро пиара оплатят, если видео про кабачковый раф в социальных сетях наберет миллион просмотров.