Арахис, он же земляной орех, является самым популярным орехом в мире. Хотя с точки зрения ботаники он даже не считается орехом, это однолетнее растение семейства бобовых. Несмотря на любовь людей к арахису и наличие у него полезных свойств, этот продукт может нести и некие риски при употреблении. Что важно знать об арахисе?

Первое — это риски пищевой аллергии. Нежелательная реакция на арахис относится к числу наиболее распространенных видов пищевой аллергии. Она проявляется кожной сыпью, покраснениями, крапивницей, отеком губ, лица и горла, затрудняющим дыхание, насморком, чиханием, слезоточивостью глаз, тошнотой, рвотой, болью в животе, диареей. В тяжелых случаях возможны анафилаксия и падение артериального давления вплоть до потери сознания. При склонности к аллергии рекомендуется избегать употребления не только арахиса, но и продуктов, содержащих его следы.

«Арахис содержит антинутриенты, среди которых выделяют фитиновую кислоту, связывающую минералы — железо, кальций, магний, что препятствует их усвоению организмом и может приводить к дефицитам при частом потреблении арахиса. Еще плоды имеют в составе оксалаты, способные вызывать образование камней в почках у лиц с предрасположенностью к мочекаменной болезни. Для снижения влияния антипитательных веществ желательно употреблять предварительно замоченный или проращенный арахис», — говорят нутрициологи.


При термической обработке, особенно жарке, арахис выделяет вредные компоненты, такие как акриламид — канцероген, связанный с онкорисками для желудка, поджелудочной железы и молочных желез, и нитрозамины, приводящие к развитию злокачественных опухолей печени и желудочно-кишечного тракта. Кроме этого, неправильное хранение арахиса может вызвать заражение плесневыми грибами Aspergillus flavus, продуцирующими сильнейший канцероген — афлатоксин. Регулярное потребление продуктов, загрязненных афлатоксином, повышает вероятность возникновения гепатоцеллюлярной карциномы — рака печени.

Арахис способен накапливать тяжелые металлы, включая мышьяк, кадмий и свинец, присутствующие в почве и воде. Эти элементы обладают кумулятивным эффектом, медленно откладываясь в организме и вызывая хронические отравления, неврологические расстройства, сердечно-сосудистые патологии и снижение иммунной защиты. Чтобы избежать таких последствий, стоит выбирать проверенную сертифицированную продукцию.

Еще одна неприятность, связанная с частым потреблением арахиса, — повышение калорийности рациона. Арахис обладает высокой энергетической ценностью, поэтому может способствовать набору лишнего веса и увеличению индекса массы тела. Особенно актуально это при наличии сопутствующих факторов: ожирения, сахарного диабета второго типа и артериальной гипертензии.

Читайте также: Какие орехи считаются канцерогенными.

Смотрите еще: Сочетание гранатов и орехов омолаживает иммунную систему.