Октябрь — это не только дожди и холод. Это еще и время, когда природа открывает свою сезонную кладовую. На прилавках появляются свежие капуста, морковка и тыква. Большинство продуктов приезжают в Челябинскую область из-за границы. Но есть и местные. Например, этот гигант весом почти 100 килограммов вырос здесь, на Урале.

«Нам звонят, говорят: „У нас тыква есть большая очень“. Мы сказали: „Ладно, привези“. Мы давно занимаемся тыквами. Думали, килограмм 50-60, а тут бац — 100», — рассказал продавец Асадуло Фазулаев.

Как отмечают продавцы, все чаще осенью южноуральцы отдают предпочтение экзотическим фруктам и сезонным овощам. Главный фактор — цена. Например, виноград сорта «Изабелла» стоит около 500 рублей за килограмм. Не в сезон он же будет стоить в два раза дороже. Это касается и других даров природы.

«Сезон у нас тыкв, для домашнего стола постоянно — это огурцы, помидоры. Сейчас сезон граната, винограда и мандарины. Кабачки и баклажаны они всегда в сезоне», — отметила продавец Фируза Назимова.

Как правило, к сезонным продуктам относят тыкву, огурцы и помидоры. Однако список на этом не заканчивается. Также сезонными считаются экзотические ягоды и фрукты, например гранат, маракуйя, гренадин и, неожиданно, арбуз сорта «Холодок». Многие считают его вкуснее, чем летний, и при этом хранится он немного дольше.

Несмотря на разнообразие, традиционно на Урале осень считается временем тыквы. При этом многие не сильно любят этот богатый клетчаткой овощ. Хотя в Минздраве отмечают: любые сезонные овощи — это настоящая кладезь витаминов, которую природа дарит нам каждый год.

«Тыква содержит большее количество клетчатки и меньше крахмала и очень богата витаминами по сравнению с картофелем. Там бета-каротин содержится — это предшественник витамина А, очень важный и необходимый жирорастворимый витамин», — подчеркнула главный врач ГБУЗ «Челябинский областной центр медицинской профилактики» Ольга Агеева.

В осенний период организму особенно нужны витамины. С поддерживает иммунитет — его много в болгарском перце, квашеной капусте и цитрусовых. Витамин А необходим для зрения и кожи — это морковь, шпинат и как раз тыква. Шеф-повар Михаил Радостин уверен: тот, кто не любит этот овощ, тот просто не умеет его готовить.

«На самом деле она очень разнообразная, и в некоторых приемах из нее можно сделать стейки, ни разу не десертные. Из нее можно делать цукаты, конфеты, добавлять в шоколад и делать муссы», — рассказал шеф-повар Михаил Радостев.

Из небольшой тыквы опытный шеф готовит не одно, а сразу два блюда: уже классический тыквенный суп и те самые стейки. Рецепт простой: очистить тыкву, нарезать на крупные куски. Добавить другие сезонные овощи, такие как морковка, лук и чеснок. Залить все это медом.

Пока основа для супа запекается, шеф переходит к стейку. Как и у мясных аналогов, здесь важную роль играет «маринад». Сама по себе тыква очень сладкая. Разбавить вкус можно чесночным маслом, солью, перцем и медом.

Тем временем основа для супа уже готова. Овощи пропускают через блендер и добавляют приправы. Как отмечает шеф, сезонные овощи и фрукты — это доступный и вкусный способ поддержать здоровье осенью. Добавляйте их в свой рацион, экспериментируйте с рецептами, и хорошее настроение и крепкий иммунитет вам обеспечены.