В Челябинске начинается сезон меда! Только вот, по оценкам экспертов, до 60% того, что продается на рынках и в магазинах, — подделка: голый сахар в сочетании с водой и яблочным сиропом. Визуально отличить одно от другого сложно.

Тест называется «Генетическая память меда». Суть в том, что натуральный мед при контакте с водой должен проявить рисунок в виде сот. В две тарелки выливаются разные сорта, и дальше происходит самое интересное.

Павел Вшивцев с пчелами «на ты». Добывает мед с детства и точно может отличить подделку от настоящего продукта. Когда мед полностью созрел, пчелы запечатывают его восковыми крышечками.

В этом году природное золото добывают с опозданием на 2 недели. И виной тому — погода.

«В этом году у нас много дождей. Пчела полдня работает, полдня сидит в улье. Дождь ее загоняет, не дает работать. Нектар более жидкий, приходится больше выпаривать его», — рассказал пчеловод Павел Вшивцев.

Зато погодные условия никак не влияют на химический состав. Мед — источник витаминов группы В, С, содержит большое количество минералов: железо, кальций, фосфор, натрий, калий, магний и цинк.

И все же, как не ошибиться при выборе меда? Чтобы до конца разобраться в этом вопросе, мы отправляемся на рынок.

«Мед зрелый должен быть в полтора раза тяжелее воды. Если в литровую банку, которая закрывается капроновыми крышками, один литр воды, то там должно получиться полтора килограмма меда», — рассказала пчеловод Нина Котова.

Вес — это физика, но настоящий мед выбирают все-таки органами чувств.

Главный критерий отличия натурального меда от ненатурального — это яркий вкус и неповторимый аромат. Естественный и натуральный мед всегда будет иметь природные нотки и вкус, в котором не будут чувствоваться никакие неестественные добавки.

Светлый мед — липовый, акациевый, донниковый — оказывает успокаивающий эффект. Подойдет он тем, кто страдает от бессонницы или стресса. Только его надо есть в меру: большое количество меда может сказаться на фигуре. Ведь всего в одной столовой ложке — около 60 килокалорий.

«Если мы видим по принципу здоровой тарелки, мед занимает всего лишь одну четвертую часть. Поэтому на правильном питании мед должен занимать небольшую часть, а именно 1:4. Но не забываем про то, что обычно в питании мы добавляем еще углеводы, поэтому еще мед урезаем», — отметила диетолог Елизавета Столбова.

Специалисты советуют ограничиваться 1–2 чайными ложками в день. И главное — не верить мифам из интернета, а спрашивать у продавца протокол испытаний. Только лабораторная проверка гарантирует, что происхождение меда — именно пчелиное.