Даже если волшебник на голубом вертолете оставил 500 эскимо вам в подарок, не поленитесь и проверьте — соответствует ли оно новому ГОСТу. Росстандарт утверждает новые критерии качества для мороженого. Как выбрать самый честный пломбир из всего, что представлено на витрине супермаркета — расскажем далее.

«Сегодня мы будем делать наш новый вкус — это пломбир с черешней. Также есть начинки — это шоколад и сама черешня», — рассказал начальник производства мороженого Леонид Бахарев.

Только натуральное сырье при производстве, никакого пальмового масла и растительных жиров. Новый ГОСТ на мороженое вступает в силу только в январе 2028 года, но частные производители мороженого из Челябинска готовы к изменениям уже сейчас.

«Здесь молоко, сливки, сахар, декстроза и стабилизаторы», — отметил Леонид Бахарев.

Все пропорции опытные изготовители уже легко определяют на глаз. Смешивают сначала — вручную, затем — в автоматическом режиме.

Как только на рынке заговорили о введении нового стандарта, основатель производства лично прошла переобучение в Москве.

«Идет очень жесткая градация по содержанию жиров, сахаров, консистенции продукта. И также деление идет на другие виды мороженого, такие как фруктово-ягодные, сорбеты, щербеты», — рассказала основатель частной компании по производству мороженого Ирина Тюрина.

Новому ГОСТу честные частники только рады. Наконец-то найдется управа на недобросовестных конкурентов.

«Эта история больше для тех, кто любил хитрить и добавлять какие-то другие жиры в продукт, кроме молочных. В мороженом не должно быть никаких других жиров, кроме молочных, за исключением орехов, ореховых паст», — рассказал эксперт.

Изменения коснулись и терминологии. В новом документе, например, появились такие наименования, как торт и пирожное из мороженого, выделился также новый вид — ванильное мороженое. К упаковке продукта, сделанного по ГОСТу, тоже особые требования.

«Мороженое может быть обогащено протеинами, белками, микро- и макроэлементами, протеинами, витаминами — и эта информация может быть вынесена на упаковку. Уточнены требования к поддержанию температуры не выше −18 градусов для хранения», — подчеркнула специалист «Челябинского ЦСМ» Юлия Горницына.

Но нарушение ГОСТа может скрываться и под яркой оберткой — если структура мороженого неплотная, а на вкус ощущаются комочки жира или частички белка, такое мороженое качественным считаться не может.

Качественно подходить к выбору мороженого советуют и врачи. Утверждают: пломбир — источник кальция, а также микроэлементов.

«Есть очень интересное протеиновое мороженое, мороженое из творога, в котором чуть больше тоже витаминов, микроэлементов, чуть больше белка. Если к мороженому добавить еще ягоды — это источник клетчатки и витаминов, плюс также можно добавить орехи — это белок, натуральные жиры, порция будет больше, сытнее», — отметила врач-эндокринолог, диетолог, кандидат Евгения Нуждина.

И новому ГОСТу врачи тоже говорят однозначное «да»! Заменителей молочного жира меньше — пользы больше. Вот только и в гостовском продукте рекомендуют знать меру. Даже в самый жаркий день съедать нужно не больше одной порции сладкого десерта.