Топинамбур, «земляная груша» или «иерусалимский артишок». Это любимый овощ сторонников здорового питания. Он богат клетчаткой, белками, витаминами и полисахаридами. Топинамбур едят в сыром и вареном виде, а его сироп ― прекрасная замена сахару. Есть ли «подводные камни» у этого овоща. И при чем здесь быстрые углеводы? Рассказала врач-диетолог, терапевт Анна Глухова.