Село Подовинное в Челябинской области — место, где производится молоко с историей — «Подовинновское». В 2022 году Октябрьский район, где расположено село, достиг рекордной урожайности — 17 центнеров зерна с гектара, благодаря поддержке властей и эффективной работе СПК «Подовинное».

Это предприятие — яркий пример замкнутого цикла производства: от поля до прилавка. 6 тысяч голов скота, включая 2,5 тысячи дойных коров, обеспечивают постоянный поток свежего молока, которое сразу поступает на местный завод. Здесь из него производят широкий ассортимент молочной продукции: творог, сметану, кефир, сырки и мороженое.

Председатель СПК, Сергей Мельников, — опытный аграрий с 39-летним стажем. Его стремление к инновациям и забота о хозяйстве вывели предприятие в лидеры. История СПК началась в 1919 году с создания совхоза «Подовинный». Сегодня, объединив несколько хозяйств, СПК обрабатывает более 30 тысяч гектаров пашни.

Комплексный подход, сочетающий полеводство и животноводство, — основа успеха. Животные обеспечивают поля натуральным удобрением, а поля — кормовой базой для скота. Выращивание разнообразных культур, таких как кукуруза, соя и подсолнечник, повышает плодородие почвы. Благодаря этому, создан двух-трехгодовой запас кормов — это гарантирует стабильность животноводческой отрасли.

Сергей Мельников убежден в важности комфорта для животных. Беспривязное содержание позволяет коровам свободно перемещаться, есть и отдыхать, что положительно сказывается на продуктивности и качестве молока.

«Чтобы произвести литр молока, через вымя коровы прогоняется 400 литров крови», — подчеркнул Сергей Мельников.

Он отметил, что коровы — очень трудолюбивые создания. Когда они едят — а делают буренки это часто, они работают.

«Корова должна отдыхать минимум 16 часов в сутки и 16 раз подходить к кормушке», — делится Сергей Петрович.

Сердце предприятия — современный доильный зал, где технологии значительно облегчили труд доярок. Автоматизированная система собирает информацию о каждой корове, контролирует ее здоровье и удои. Доярке остается лишь обработать вымя и надеть аппарат — остальное система сделает сама, включая снятие аппарата при снижении молокоотдачи.

Производительность труда впечатляет: одна доярка обслуживает до 450 коров за смену, что в 15 раз больше, чем в советское время.

Свежее молоко тут же охлаждается и отправляется в лабораторию на строгий контроль качества — это включает проверку на антибиотики, жир, белок. Только после этого молоко готово к транспортировке на завод.

Процесс производства молока на заводе строго контролируется. Технолог Светлана Булкова подробно рассказала о каждом этапе: от пастеризации, которая уничтожает вредную микрофлору и улучшает вкус молока, до фасовки готовой продукции. Весь цикл, от приемки сырого молока до упаковки, занимает всего 3 часа. Завод перерабатывает около 70 тонн молока в сутки.

А пока молоко едет, жизнь на ферме продолжается: в яслях подрастают телята под неустанным присмотром специалистов.

«Постоянная смена групп минимизирует стресс у молодняка», — делится секретами Сергей Воронцов, ответственный за молодняк.

Команда ветеринаров и зоотехников круглосуточно заботится о животных, обеспечивая бесперебойную работу всего производственного цикла.

На молокоперерабатывающем заводе технолог Светлана Булкова контролирует каждый этап производства: от пастеризации, улучшающей вкус и безопасность молока, до фасовки готовой продукции. Весь цикл занимает всего 3 часа, а завод перерабатывает около 70 тонн молока в сутки.

Особая гордость — производство мороженого, запущенное полтора года назад. Директор молокозавода Сергей Мельников (младший) подчеркнул — его предприятие использует только натуральные ингредиенты, включая сгущенное молоко собственного производства, что позволяет отказаться от сухого молока. Разнообразие вкусов, от классической ванили до экзотической дыни, порадует любого гурмана.

Производство мороженого — одно из новых направлений СПК. Продукция уже реализуется в Свердловской и Курганской областях. Амбициозные планы включают выход на международный рынок, в частности, в Китай, с которым уже налаживается сотрудничество по поставкам сухого молока.

Сын Сергея Мельникова, также Сергей, рассказал о своем вкладе в семейный бизнес. В 2016 году он приобрел обанкротившийся Южно-Уральский молочный завод, желая заняться социально значимым бизнесом и переработкой молока, производимого в семейном хозяйстве.

Завод с уже обученным персоналом стал отличным стартом для нового направления. Теперь, объединив усилия, отец и сын Мельниковы развивают молочное производство в Подовинном от поля до прилавка, и, возможно, скоро «Подовинновское молоко» покорит и зарубежные рынки.