Хотите узнать, как появляются на вашем столе ароматные копчености и румяный хлеб? Новый проект ОТВ «Хлеба и зрелищ» открывает двери южноуральских предприятий и показывает весь путь — от сырья до готового продукта. В первом выпуске — погружение в мир птицефабрики «Равис» и «Уфалейхлебзавода».

Ведущая Дарья Годунова отправилась в Сосновский район, чтобы раскрыть секреты производства «Равис» — настоящего гиганта пищевой промышленности.

Начиная с небольшой птицефабрики в 1981 году, «Равис» прошел путь до лидера рынка, обеспечивающего каждую вторую курицу на столах южноуральцев. И это не предел: продукция агрохолдинга путешествует по всей России, от Москвы до Дальнего Востока.

Технолог Михаил Бердников провел экскурсию по цехам, показав все этапы создания копченостей. Сначала — разделка тушек, затем — маринование в ароматном рассоле со специями.

«На этом этапе важно убедиться, что рассол полностью пропитал продукт», — подчеркнул Михаил.

Далее — «созревание» в специальной камере, где мясо пропитывается ароматами специй. А кульминация — копчение на натуральной буковой щепе, без использования жидкого дыма, что подтвердила и съемочная группа, вдохнув аппетитный аромат. Завершающий штрих — быстрое охлаждение, и готовая продукция отправляется на прилавки.

Но копчености — это еще не все. «Равис» также производит колбасы и полуфабрикаты — от голубцов до шницелей. Отдельного внимания заслуживает современное оборудование, например, экологичные паровые печи.

В это же время ведущая Екатерина Буша отправилась в Верхний Уфалей, на хлебозавод с почти 90-летней историей. В 1933 году это была небольшая пекарня, где все делалось вручную. Сегодня завод производит 1600 буханок в сутки, используя рецептуру, проверенную временем — той самой, сталинской эпохи, когда хлеб был основой рациона.

Работа здесь начинается глубокой ночью — в 2 часа начинается замес теста из муки, дрожжей и соли. После четырех часов подъема в тесто добавляют витамины. Тестомес Олеся Беляева сравнивает этот процесс с алхимией, отмечая, что витамины очень полезны — они улучшают обмен веществ.

Например, хлеб «Здоровье» с витаминами группы В попадает на столы детских садов и школ. На заводе принципиально не используют искусственные добавки, разрыхлители, маргарин, ГМО и усилители вкуса.

«Мы используем только натуральные дрожжи — биологические разрыхлители. Получается хлеб на закваске. Заквасочные культуры мы получаем из Москвы», — пояснила технолог Ольга Мосунова.

Перед отправкой теста в печь технолог тщательно проверяет его состав, контролируя каждый миллиграмм — от кислотности до содержания железа.

Ольга Мосунова подчеркивает — важно соблюдать стандарты качества при производстве хлеба.

Вот так южноуральские производители мясных деликатесов и ароматных буханок заботятся о качестве своей продукции. Ведь хлеб — всему голова, а вкусная и здоровая пища — залог хорошего самочувствия.