Красная икра украсит любой стол. И от такого деликатеса не откажется никто из гостей. Экономисты советуют покупать икру заранее, пока она не взлетела в цене. Самый оптимальный вариант — сделать это сейчас: в наличии есть, ажиотажа нет, стоимость — адекватная. А вот как сохранить ее свежей до самого Нового года — это уже другой вопрос.
Специалисты знают секрет, как ее правильно заморозить и как разморозить, чтобы сохранить вкус и упругость шариков в первозданном виде. Об этом поговорим с Юлией Снурниковой, доцентом кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ.
