В Суздале с размахом отпраздновали День огурца! Ярмарки, конкурсы и парадные шествия сменились вопросом: как повторить этот вкус дома? Как добиться того самого волшебного суздальского хруста и аромата, сводящего с ума гурманов?

Пять лет назад жизнь Ларисы Изотовой обрела новый вкус. Вместо работы — грядки, вместо отчетов — урожай. Но главное ее сокровище — огурцы! Обычные овощи, которые растут у многих садоводов, Лариса превращает в кулинарную легенду.

«Раньше я вообще понятия не имела, как с этим управляться, но вот вышла на пенсию. Это не то чтобы приходится, а интересно. И получаются, когда вкусные огурцы, когда угощаешь своих знакомых, родственников, все хвалят», — рассказала садовод Лариса Изотова.

Первый этап — вымачивание огурцов в воде. Затем — пастерилизация банок и добавление специй. Но главный секрет невероятного хруста, который удивит даже бывалых гурманов, — кора дуба. Всего одна столовая ложка — и огурцы обретают идеальную плотность. Лариса также добавляет листья смородины и вишни и ароматный зонтик укропа. И самое важное — первый «горячий» контакт.

Кипящую воду заливают сразу в банки с огурцами. Банка согревается, стоит 10-15 минут, и после этого можно делать маринад.

Сахар, соль и уксус — вот формула рассола, который завершает эту кулинарную симфонию. Получается готовый концентрат вкуса и пользы.

Чтобы подтвердить уникальные свойства закрутки, мы обратились к врачу.

«В малосоленых огурцах сохраняются все полезные свойства, что и в свежих, но дополнительно в процессе брожения, в процессе ферментации малосольных огурцов образуются лактобактерии. Это пробиотики — микроорганизмы, которые благотворно влияют на пищеварение человека, улучшают все ферментативные, пищеварительные процессы», — отметила заведующая Центром общественного здоровья и медицинской профилактики Челябинска Юлия Канаева.

Так, малосольные огурцы — не просто любимое блюдо на столе каждой российской семьи, но еще и настоящий пробиотический коктейль для организма. Однако, как и у любой медали, у этой вкусности есть своя обратная сторона. На соленые огурчики не стоит налегать людям с артериальным давлением, заболеваниями почек, беременным женщинам и детям.