Сыр — очень полезный продукт. Многообразие его видов позволило ему снискать любовь как у обычных потребителей, так и в среде настоящих гурманов. А ежегодный праздник — отличный повод открыть для себя уникальное множество отечественных продуктов.

Челябинская область в лидерах по производству сыра. На местных предприятиях активно развивается сыроварение — ремесло с глубокими историческими корнями, возникшее примерно десять тысяч лет назад. Сегодня, спустя века, в мире существует свыше двух тысяч сортов сыра, и некоторые из них производятся именно в сыроварнях нашего региона.

«Молодые сыры — страчателла, буратта — мы изготавливаем ежедневно. Эти сыры у нас всегда есть на нашей витрине, можно в любой день прийти и купить свежий сыр. Сыры с небольшой выдержкой — от месяца до полутора — бочата та же самая, канестрато — прекрасные сыры, уже более столовые, на каждый день. И есть выдержанные сыры — от шести месяцев до двенадцати — мы в хранилище у себя выдерживаем их», — рассказала собственник сыроварни Челябинской области Елена Семенцова.

Помимо насыщенного вкуса, сыр обладает множеством полезных элементов. В его составе можно найти незаменимые аминокислоты, витамины и полезные пробиотики, а также кальций и белок. Однако диетологи напоминают, что польза сыра не универсальна. Она зависит от вида и способа употребления. Главное — умеренность.

«В сыре большое количество прогормонов — они очень сильно влияют на настроение, очень сильно его улучшают. Там содержатся предшественники нейромедиаторов, норадреналина и серотонина. Поэтому людям очень легко пристраститься к этой высокопитательной еде. Поэтому сыр нужно употреблять в ограниченном количестве — регулярно, но немного», — отметила врач-эндокринолог, диетолог, кандидат медицинских наук Челябинска Евгения Нуждина.

Сыр востребован не только в своем классическом виде. Многие ценители предпочитают уже готовые кулинарные шедевры с его добавлением, например, пасту. Челябинские рестораны предлагают разнообразные варианты итальянского блюда, где этот молочный продукт является ключевым ингредиентом. Среди фирменных позиций — паста в сырной голове.

«Наша паста уникальна тем, что мы ее полностью сами производим, используем твердые сорта муки. Здесь ее изготавливаем, отвариваем строго по заказу гостя и приготавливаем в нашей сырной голове. У нас заказывают сырную пасту ежедневно, можно сказать, ежечасно. Любителей сыра очень много, тем более что все это готовится на глазах», — поделился шеф-повар ресторана Челябинска Максим Забавленко.

Традиционно в честь праздника в разных странах проходят фестивали, ярмарки и мастер-классы от сыроделов. А настоящие фанаты сыра находят и нестандартные формы для своего увлечения. Например, коллекционирование этикеток с сырных головок — это целая наука под названием фромология, которая превращает обычные бумажки в предметы искусства и исторической ценности.