Секрет — в русской печи. Каравай получается не просто мягким и воздушным, но и впитывает аромат дров. Запах дымка, хрустящая корочка и мякиш покоряют сердца каждого, кто его попробовал.
Рабочий день здесь начинается затемно. Пекари замешивают тесто, топят печь дровами, кирпичный свод набирает нужный жар. Никаких электрических печей — только ручной труд и бережно хранимые традиции.
«Мы обожаем шемахинский вкусный, теплый хлеб, он всегда такой вкусный, рассыпчатый. К нам в деревню тоже его привозят, и вся семья у нас любит именно этот хлеб. А еще из него такие вкусные сухари, они прямо тают во рту», — рассказала жительница Нязепетровского района Оксана Калачёва.
Зданию в Нязепетровском районе больше полувека, и почти все это время здесь выпекают хлеб. Прямо при пекарне работает небольшой магазин. Здесь можно купить еще горячие буханки, только что вынутые из печи. За ними приходят со всего села. Продавец едва успевает выкладывать товар на полки — разбирают моментально.
«Пятница, суббота — естественно, идет больше народу, начало недели — похуже. Остатка нет, тут нечего говорить, свои покупатели», — отметила продавец Татьяна Бабина.
Несмотря на это, полгода назад пекарня оказалась на грани закрытия. Об этом узнал Александр Богомолов. Мужчина родом из этих мест, но 20 лет провел в Московской области. Вспомнив тот самый вкус хрустящей корочки, он не стал долго раздумывать и вернулся, чтобы спасти пекарню.
«Приводим в порядок помещения внутри пекарни, произвели побелку помещений, частичный ремонт потолка, ремонт оборудования, зимой ремонтировали печь на дровах», — рассказал директор «Пекарни Шемахинская» Александр Богомолов.
Уже сейчас в пекарне планируют расширять штат пекарей и постепенно наращивать объемы. Хлеб будут по-прежнему выпекать в дровяной печи. В пекарне уверены: вкус традиций не заменить современными технологиями.
