Свою сыроварню Иван Шиманов холит как любимого ребенка! Еще бы — свой первый сыр он сварил с женой на домашней кухне, а сейчас у него целый комплекс в Верхнеуральске. Теперь он не только поставляет товар в Екатеринбург и Челябинск, но и принимает туристов! Вот и мы наведались в гости.

«Из 10 литров молока получается 1 килограмм сыра, в среднем вот так. Мы начинали с мягких, сегодня варим твердые-полутвердые, паста-филата, растяжные. Это и моцарелла, сулугуни, там вот чечил-косичка», — рассказал владелец сыроварни «Иван-сыр» Иван Шиманов.

Этот популярный вид здесь делают вручную и с любовью — сыровары сначала вымешивают его в горячей воде, а потом вытягивают. Весит такой «бублик» в среднем килограммов пять!

А это местная королева — самая большая сыроварка на производстве! Она способна переработать полторы тонны молока примерно в 150 килограммов сырного зерна, из которого потом получится отменный верхнеуральский сыр.

На самом деле, на этой сыроварне пробовать сыр — это не только классная возможность для сотрудников, но и их прямая обязанность! Таким образом здесь следят за качеством выпускаемого сыра.

«Друзья, мне нужно сделать одно маленькое признание: туристов сюда не пускают. Производство все-таки закрыто от посторонних глаз, потому что санитарные нормы — ну, сами понимаете. Нас сюда пустили, чтобы мы показали его вам! А все, кто приезжает в гости на сыроварню, могут отведать местного сыра в дегустационном зале. Прямо сейчас отправляемся туда», — рассказала корреспондент Полина Герасимова.

Весь процесс производства гостям показывают на телеэкране. Более того, можно даже попробовать себя в роли сыродела! На мастер-классе предложили сделать тот самый сыр-косичку! Надеваем фартук, перчатки и месим плавленное сырное зерно. Из колобка получается уже знакомый бублик, а дальше — ловкость рук!

И вот моток за мотком у нас получается уже знакомая коса. Правда, есть один нюанс — на вкус она совсем не та, что в магазине. На производстве нити сначала выдерживают в соленой воде, а потом уже прически заплетают. А здесь — натуральный молочный вкус!

Продегустировать дают не только своё творение — гостей здесь традиционно угощают всеми сортами, которые варят на «Иван-сыре». От мягкой брынзы до выдержанной качокаваллы. Последнюю, кстати, местные называют «мужским сыром» — потому что ни один мужчина не уезжает отсюда, не купив хотя бы кусочек.

Словом, отсюда невозможно уехать без ярких впечатлений и с пустым желудком. Пока что туристов принимают небольшими группами, говорит хозяин сыроварни. Но сейчас он строит новый дегустационный зал, в котором смогут разместиться более 50 гостей.

Вкусно покушали — теперь нужно и пройтись! Для этого мы приехали сюда, в лесной питомник — это настоящий дендрарий в Верхнеуральске. Здесь порядка 3,5 гектаров прогулочных зон, 1300 метров экологических троп. Место, где можно не только выдохнуть и прикоснуться к природе, но и узнать о ней много нового.

«Лес учит человека понимать прекрасное. Поэтому на этой экологической тропе у нас более 150 видов деревьев и кустарников. Десять пунктов таких, где мы рассказываем туристам о тех или иных деревьях и кустарниках, откуда они прибыли к нам», — отметил директор общества «Лесхоз» Владимир Сизов.

Кроме того, здесь можно сплести колонну из живой ивы и после мастер-класса увезти ее с собой. Или попробовать свои силы в лесопосадках — засеять кассету семян, а взамен увезти столько же готовых сеянцев! Актуально для тех, кто уже построил дом и вырастил сына. Ну а внимание самых маленьких гостей приковывают живые хранители экопарка: пестрые фазаны.

Гулять по извилистым тропинкам среди зелени можно вечно. Но что можно сказать в итоге: что сырное приключение, что зеленый релакс на все сто процентов стоят 3,5 часов дороги до Верхнеуральска. Рекомендовано ОТВ.