Кислая капуста с древнейших времен была любимой зимней закуской на Руси. Не случайно крестьяне солили ее бочками. Как хранить квашеную капусту современным хозяйкам? И как добиться идеального вкуса при засолке? Рассказала мастер производственного обучения «Поварское дело» ЧелПК Маргарита Малышева.