Творожный сыр широко применяется в кулинарии — он вписывается в различные блюда благодаря мягкой текстуре и нежному вкусу. Мы любим включать этот продукт в свой завтрак, и его потребление приветствуется даже диетологами.
«Творожный сыр является отличным источником белка, ценным для роста и восстановления тканей, поддержания мышечной массы и работы защитных сил организма. Белок также способствует чувству сытости, что важно в диетах для контроля веса. Относить продукт к диетическим позволяет и обычно низкое содержание жиров в таком сыре», — говорят специалисты по питанию.
Творожный сыр богат кальцием, который играет главную роль в поддержании здоровья костей и зубов. В нем также имеются фосфор и магний, участвующие в различных обменных процессах. В продукте есть витамины группы B, необходимые для полноценного функционирования нервной системы и поддержания метаболизма, и витамин A, отвечающий за состояние кожи и зрение.
«Некоторые виды творожного сыра, особенно те, которые изготовлены с использованием живых культур, могут содержать пробиотики. Эти полезные бактерии способствуют нормализации работы кишечника и укреплению иммунной системы», — отмечают диетологи.
Качественный творожный сыр должен иметь простой и понятный состав:
• молоко — коровье, овечье или козье — это основной ингредиент продукта;
• закваску — живые культуры, нужные для створаживания молока и образования густой массы;
• соль — необходима для улучшения вкуса и продления срока хранения;
• отсутствие добавок — качественный творожный сыр не должен содержать искусственных красителей, консервантов и подсластителей.
В отличие от твердых сыров творожный сыр не проходит процесс длительной выдержки и прессования, он имеет мягкую и кремообразную текстуру и более нейтральный вкус, что делает его универсальным для множества блюд. Творожный сыр содержит больше воды по сравнению с другими сырами, что придает ему мягкость, но также влияет на хранение — продукт более чувствителен к условиям среды.
