В Челябинске открывается первый в России Музей зерна. Это пространство объединяет три выставочных зала, ресторан с местом для кулинарных мастер‑классов и конференц‑зал. Основная цель новой площадки — формирование культуры здорового питания. Зерно тысячелетиями кормило людей, кормит сейчас и будет кормить еще тысячелетия, говорит идейный вдохновитель проекта — президент объединения «Союзпищепром» Александр Берестов. Экскурсия может заставить задуматься о своем рационе и пересмотреть некоторые привычки. Журналисты сайта 1obl.ru своими глазами увидели новый музей.

В зале «Прошлое» отражена история зерна от эпохи неолита, когда люди уже осмысленно применяли дары природы, до XIX века. Здесь же можно узнать о становлении зернопереработки в Челябинске и его превращении в хлебный город. Среди экспонатов — «кухонная утварь» древних людей, уменьшенная и работающая копия водяной мельницы, антикварная мебель, показывающая интерьер зажиточного купеческого дома, старинные прялка, горшки, коромысло и швейная машинка, русская печка.

Зал «Настоящее» представляет собой интерактивную лабораторию. Под микроскопом можно изучить строение зерна. Развлечься с пользой позволяет интерактивная викторина — нужно правильно сопоставить зерно и крупу. Три панели посвящены трем знаковым людям в развитии переработки зерна в Челябинске — Ивану Кузнецову, который построил на берегу реки Миасс одну из первых на Южном Урале паровых мельниц, Анатолию Григоровичу, чьи изобретения изменили отрасль, и нынешнему руководителю «Союзпищепрома» Александру Берестову. Они «рассказывают» о своей судьбе, пути к работе в сельском хозяйстве и достижениях.

«К сожалению, люди до такой степени стали упрощать использование зерна для потребления, что иногда это даже идет во вред здоровью. Если мы едим цельнозерновые продукты с меньшей степенью обработки, тогда польза очевидна. Наша задача — перевернуть модель питания, уйти от красоты, которая дает нам практически нулевой, даже иногда отрицательный результат, дать больше цельнозерновых продуктов, которые принесут пользу. Там все микро- и макроэлементы, полезные вещества, которые позволяют быть сильными, здоровыми и успешными»,— отметил Александр Берестов.

Затемненный зал «Будущее» с экраном на трех стенах переносит в 2050 год и погружает в идеи, что зерно останется основой питания. Спустя несколько десятилетий, как считают авторы, будет охота на клетчатку и произойдет отказ от фастфуда. Профессией будущего станет эндодизайнер профессионального питания. Еда будет подстроена под потребности конкретного человека, и продолжительность жизни достигнет 130 лет. Представлено видение и сельского хозяйства — основную работу на себя возьмет ИИ.

«Музей зерна удачно сочетает в себе образовательную и культурно-досуговую функцию: здесь можно не только узнать об истории зернового хозяйства, но и поучаствовать в тематических экскурсиях и мастер-классах. Для региона это возможность развивать событийный и промышленный туризм, привлекать гостей из других городов и формировать новые туристические маршруты»,— подчеркнул заместитель председателя правительства Челябинской области Андрей Коляда.

Рассказ об истории зерна дополняет ресторан, где в том числе представлены блюда уральской кухни. Авторское меню разработано шеф-поваром Дмитрием Кузьминым.