В Челябинской области появляются новые форматы отдыха — яхтенный, промышленный и гастрономический туризм. По данным Центра проектного развития и туризма, летом туристы совершили 5,3 млн поездок на Южный Урал, при этом в бархатный сезон трафик не падает. Ко Дню туризма, который в мире отмечают 27 сентября, представители отрасли рассказали о запуске экскурсионных маршрутов, новых локациях и заселении в гостиницы через МАХ.
Челябинская область в этом году вошла в число лидеров внутреннего туризма в России. Регион в общероссийском рейтинге занял 10 позицию. На Южном Урале последнее время активно развивают промышленный и гастрономический туризм.
«Минэкономразвития РФ включило в перечень креативных индустрий гастрономию, которая по итогам 2025 года сформировала добавленную стоимость в размере порядка 500 млн рублей. Челябинская область продолжает удерживать пальму первенства по развитию промышленного туризма. Наш регион не раз отмечали как лидера-наставника в этом направлении. Продолжаем развивать и другие направления: экологические, автомобильные, хорошая динамика в развитии горнолыжного туризма», — уточнил зампредседателя правительства — министр имущества Челябинской области Андрей Коляда.
По его словам, перспективным направлением в краю озер является яхтенный туризм, тем более, что именно у нас в регионе проходят всероссийские чемпионаты по этому виду спорта.
«Туристический поток в Челябинской области ежегодно растет, и за 5 лет он увеличился в два раза. Только за 2025 год регион посетило более 1,6 млн человек. Спрос растет, и это значит, что мы должны переходить от точечного развития уже к системному комплексному подходу», — уточнила начальник Главного управления координации развития туризма в Челябинской области Анастасия Понькина.
Среди нововведений в туризме, затрагивающих большое количество отдыхающих, — переход на цифровой формат. В частности, с 1 сентября гостиницы с более чем 50 номерами обязаны заселять туристов через систему МАХ. Гостю достаточно создать в приложении цифровой айди, на стойке регистрации показать цифровой код, чтобы заселиться в такую гостиницу. 70 гостиничных комплексов Южного Урала уже заселяют по цифровому коду, услугой в таком формате воспользовалось более 200 гостей.
По словам гендиректора Центра проектного развития и туризма Инны Хватковой, данные Big Data показали, что только летом 2026 года туристы совершили 5,3 млн поездок на Южный Урал, что на 7% больше, чем летом 2025 года. Изменилась география отдыхающих: приезжают не только из соседних регионов, большой поток туристов фиксируется из Центральной России и северных округов, а также из Приволжского округа.
«Туризм сегодня — это туризм впечатлений. Мы с прошлого года зашли в программу АСИ „ПроЕДУ по России!“. Попали в число 11 регионов РФ, которые зашли в эту программу: мы презентовали гастропаспорт, а также разработали единую гастроконцепцию. В основе — локальная аутентичная кухня Южного Урала, а это, прежде всего, дикоросы — все грибы, ягоды, травы. У нас очень популярны засолки, квашения, вяления, сушки и консервации», — пояснила Инна Хваткова.
В основе южноуральской кухни топ-5 продуктов. На первом месте — грузди, затем идет озерная рыба, черемуха, пшеница и мясо косули. Эти продукты легли в основу блюд аутентичной кухни Южного Урала — озерника, пельменей с косулей, наваристой груздянки, шаньги и черемухового торта. В челябинском «Буфете на Большой» представлены такие блюда аутентичной кухни как шаньги с двумя видами начинок — с солеными груздями и уткой, также представлены классические расстегаи с двумя видами рыбы, а на десерт здесь подают сметанник на черемуховой муке. Напитки различают из уральского самовара с травяным настоем, а к чаю здесь подаю орешки по рецепту бабушки. Здесь можно попробовать безалкогольный коктейль «Зюраткуль». Эти и другие блюда представят на гастроужине в заведении 29 сентября.
Фото пресс-службы Центра проектного развития и туризма
«Акцент на русской кухне сейчас в тренде. В ГЛЦ „Солнечная долина“ мы открыли большой ресторан русской кухни „Матрешка“ и построили новый ресторан — „Морошка“. Приезжая к нам, турист должен понимать, что он находится на Южном Урале, попробовать блюда местной кухни. У нас работает своя школа сервиса, где мы обучаем поваров и работников кухни. Отличие Челябинской области — это мультикультурность: именно здесь пересекаются кухни разных народов. Наша „Уха из петуха“, которой шеф-повар угощал президента, сегодня очень популярна», — рассказала руководитель по развитию курортов Национального парка спорта и туризма Зухра Гордиенко.
Эксперты также отметили, что изменились сроки раннего бронирования на Южном Урале. К примеру, популярные места отдыха на новогодние праздники активно бронируют уже сейчас. Спада турпотока из-за сезонности не наблюдается, поскольку большинство местных курортов переходят на всесезонный формат предоставления услуг. Те же горнолыжные центры готовы принимать гостей и летом, и зимой.