Летом на Свободе, 72 открылось кафе «Культ». Кто-то говорил, что это просто кофейня с вином, кто-то — что здесь собираются художники и устраивают по вечерам пиво-понг. 

Кафе находится в двух шагах от остановки «Детский мир». Ходят слухи, что лет тридцать назад тут была обычная жилая квартира. В 2018-м на этом месте работала бургерная «Вхлам», а в последние годы — магазин автозапчастей. 

Зал в форме заглавной латинской буквы L. Сразу на входе — кофейная стойка, вдоль которой тянутся островки-столики, их архипелаг поворачивает за угол. В час дня народу — тьма: девушка в очках читает роман Курта Воннегута, студентка в черной футболке рисует в блокноте, а у окна сидит создатель галереи «Клоповник» Намор Вотилав и что-то печатает в ноутбуке. 

Интерьер не кажется странным, пока не обращаешь внимания на детали. Приглядевшись, видим, что висящее на стене кофейное меню написали маркером на картонке. Что бокалы стоят в серванте, которому лет пятьдесят (чехословацком!). Половина мебели в зале — советская. А стены на входе просто ободраны от обоев, никакой декоративной штукатурки или краски. 

— Когда я приводила свою маму, она огляделась и сказала: «А что, ремонт долго делали? Доделайте, пожалуйста», — смеясь, рассказывает девушка за столиком.

— После того как подорожали стройматериалы, лофт снова в моде, — острят гости.

Один из владельцев кафе Семен Титов (сам себя он называет «адепт Культ кафе») стоит за барной стойкой и спокойно слушает все шутки. 

«Когда мы готовили стены, мы полностью очищали их от обоев. Там было слоев сто, наверное. Советскую мебель покупали на „Авито“. Со временем полностью зал обставим старыми столами, стульями. Нам нравится такая эклектика — СССР, сканди, индастриал. Получается mid-century modern», — рассказывает Семен. 

Семен Титов — адепт «Культ кафе» и совладелец

Меню не соответствует настроению кафе — разве что в холодильнике баночка «Жигулей» соседствует с ашинской Ostrovica. На завтрак есть каши, глазуньи, и особое внимание стоит обратить на сэндвичи, их готовят сами: например, бутерброд с карамелизированным яблоком и беконом, зерновой хлеб с творожным сыром и арахисовой пастой и, конечно, тост с паштетом.

На горячее неожиданно стейки — правда, сказали, что их нет, ни одной позиции. Останавливаем выбор на салатах — воздерживаемся от греческого салата с голубым сыром и просим принести поке с лососем. Из холодильника манят брауни и чизкейки от местных кондитеров (слышали про студию Raz Dva Cheesecake?)

«Интересно работать с местными производителями. Например, смородиновое вино у нас от девушки из Миасса», — рассказывает Семен и тут же дает продегустировать. Сладко, впрочем, как и все домашние напитки.

Сесть предлагают на красный советский диван. Он удобнее, чем кажется. Рядом деревянный стул с желтой сидушкой, точно такой же стоял на старой квартире у дедушки. Мебель, кстати, не скрипит.

Заказ приносят быстрее, чем успеваю разглядеть картины на кирпичной стене. Холодный поке с киноа, огурцом и лососем (410 рублей). Если подумать, это блюдо может заменить окрошку — только чем заливать рыбу, апельсины и водоросли?

Семена киноа безвкусные, даже не знаем, какой продукт настолько пресный. Но с любым ярким вкусом рыбно-фруктового микса киноа отлично сочетается, сплетая между собой такие разные ингредиенты.

Сэндвич с беконом в английском стиле (290 рублей). Внешне напоминает панини.

«Потому что хлеб панини, такой на кухне был. Завтра может быть зерновой, или чиабатта, или пита», — поясняют сотрудники кафе.

Это мог быть обычный сэндвич, если бы не одна маленькая деталь — арахисовая паста. В России паста скорее десерт. В «Культ кафе» ее смело мажут на булки с соленым беконом и яичницей. Отрывая от хлеба кусочек, вытираешь капнувший на тарелку желток и с наслаждением отправляешь в рот. Все так просто, понятно — и по-новому.

Описывая карамельный брауни с пеканом (90 рублей), рискуем скатиться в рекламу, настолько вкусно. Корж с тонкими шоколадными нотками покрыт стеклянной коркой карамели. Сахар в глазури подчеркивает вкус, а не перекрикивает его. Десерт свежайший. В подтверждение тому мимо проносят новую партию сладостей.

Уходить из кафе совсем не хочется. На лакированную столешницу тянет поставить ноутбук и что-нибудь написать — стихотворение, проект стартапа или хотя бы пост. Негромкий вокал из колонок под ритмичный бит не отвлекает, а даже помогает сосредоточиться. А если строчки не идут в голову — можно поискать их в линиях на рельефной картине или в узорах советского ковра под ногами.