Диетологи полагают, что людям не стоит варить костных бульонов, поскольку пища на их основе вредит организму. Жиры в составе таких супов очень быстро всасываются и проникают в лимфатическую систему и кровь человека.
«Мясные бульоны отрицательно сказываются на печени и поджелудочной железе, предпочтительнее готовить овощные бульоны», — отмечают специалисты по питанию.
По этой же причине нежелательно употребление холодца. А еще врачи не советуют верить мнению, что включение костных бульонов в рацион способствует ускоренному восстановлению в случае переломов, потому что ущерба от них будет больше, чем пользы.
