Отказаться от соли полностью — нельзя, она важна для обеспечения полноценной работы организма, но ее избыток ведет к негативным последствиям. Поэтому, когда в очередной раз рука потянется к солонке, лучше себя остановить или воспользоваться альтернативным вариантом.

«Человек может употреблять от 10 до 18 граммов соли в день, 80% из этого объема он даже не заметит, потому что получит соль с продуктами. Рекомендуемой нормой считаются 4–5 граммов в день — это чайная ложка без горки. Избыток соли ведет к повышению давления, отекам, проблемам с сердцем, сосудами, почками, суставами», — предупреждают врачи.

ЧТО ВЗЯТЬ ВМЕСТО СОЛИ

Морская капуста (ламинария). Водоросли можно добавить в салат. Лучше брать сухую ламинарию в виде порошка или листов. Покупая консервированную морскую капусту, изучайте состав, там может быть чрезмерное количество добавок и дополнительная соль. Японцы называют ламинарию «морским женьшенем», она восстанавливает силы человека. В ламинарии есть витамины E, A, C, D, вся группа В и микроэлементы: йод, фосфор, натрий, железо, магний. Водоросли повышают иммунную систему, укрепляют сосуды и нормализуют работу сердца, улучшают пищеварение.

Уксус и лимонный сок. Одним из способов «обмана» вкусовых рецепторов является замена соленого вкуса кислым. Салат, суп или горячее можно сдобрить лимонным соком, и никто не ощутит нехватки соли. Цитрус особенно хорош в сочетании с рыбой. Заправлять салаты можно и апельсиновым соком, который смешивается с оливковым маслом и небольшим количеством соевого соуса. Оригинальный вкус и витамин С — у вас в тарелке.

Для мяса, рыбы, салатов можно выбрать уксус: столовый, яблочный, винный, рисовый или бальзамический.

Зелень и пряности. Не жалейте для блюд укропа, петрушки, кинзы, базилика, зеленого лука. Подойдут и эстрагон, розмарин, чеснок, орегано, паприка, тмин, шалфей, кумин, кориандр и душистый перец. Пряности способны создать более яркий и богатый вкус и снизить потребность вкусовых рецепторов в соли. Большинство специй также относится к природным антидепрессантам, улучшающим настроение.

Сушеные овощи. Их можно заготовить заранее и приправлять еду. В овощах разная степень содержания хлорида натрия, которая во время сушки увеличивается в несколько раз. Что важно — витамины и микроэлементы не теряются.

Сельдерей. Этот продукт заслуживает отдельного внимания. В период роста он впитывает внушительное количество органического натрия из почвы, поэтому листья сельдерея, его стебли и корнеплоды приобретают солоноватый вкус. Также сельдерей, особенно корень, богат витаминами А, С, Е, группы В, а еще калием, железом, магнием, селеном, кальцием, марганцем, цинком и фосфором. При его употреблении улучшается подвижность суставов, снижается давление, он полезен при анемии и благоприятно сказывается на состоянии нервной системы.

Из сельдерея даже можно сделать «соль»: нужно нарезать очищенный корень небольшими кусочками, высушить в духовке, измельчить в порошок. В качестве дополнения можно использовать и другие сушеные овощи. Приправа годится для любых блюд.